PHỞ THÌN - 61 ĐINH TIÊN HOÀNG

 - Tên quán: Phở Thìn

- Địa chỉ: 61 Đinh Tiên Hoàng, Hà Nội 
- Giá tiền: 55k
- Giờ mở cửa: ...
------
Nguồn: Nguyễn Viết Tâm

Dưới đây là Review của bạn Tâm:

>>>Giò nóng 7 Phút: Thơm ngon - Nóng hổi - Và đặc biệt là KHÔNG HÀN THE VÀ CHẤT BẢO QUẢN. 

"Phở Thìn!!!

Ngồi nán lại tí đi các bạn, để tôi kể cho các bạn nghe 1 chút về cái đất Hn đầy văn vở này!

Nhắc đến Việt Nam, là ta nhắc đến Phở!

Nhắc đến phở, ta sẽ nghĩ đến phở Hà Nội, ừ, nhiều nơi có phở, và hầu hết dân ở tại HN ăn phở Nam Định, nhưng phở HN lại được nói đến nhiều chứ ko phải các nơi khác.

Và nhắc đến phở HN, đại đa phần sẽ nhắc đến phở Thìn.

Ai vùng miền nào đến HN cũng muốn được thử phở Thìn, vì nghe đồn nó là chất HN, và người ở tại HN cũng thường khoe về phở Thìn cho người vùng khác thấy.

Nhưng, mình ko muốn quy chụp đâu nhé, nhưng, hầu hết, các bạn ăn nhầm Thìn mất rồi...

Thật đấy, các bạn hò nhau đi ăn phở Thìn, hò nhau đi tìm cái gốc phở HN, và lại hò nhau lên mạng chê dở, nhưng có thể nhiều bạn không biết đâu, Thìn các bạn ăn, so với Thìn mà văn chương lưu lại, Thìn bao năm dân HN tôn vinh vị chuẩn, nó lệch nhau!!

Thìn các bạn ăn là Thìn Lò Đúc, còn Thìn mà được tôn vinh, là Thìn này cơ!

2 nơi đều tên là phở Thìn, nhưng phở Thìn ở hồ Gươm đã có từ năm 54, còn Thìn Lò Đúc tận 79 mới mở. Thứ làm các bạn nhầm tưởng, theo mình, là vì bên đó quảng cáo quá tốt.

Khoan bàn đến vệ sinh an toàn thực phẩm, khi vào đến quán, đập vào mắt bạn là nó chẳng phải quán. Nó là 1 con ngõ, trên lợp phên nứa, bàn ghế gỗ, ít nhất gần 30 năm trc thế nào, giờ vẫn nhìn na ná vậy, mình mới sống từng đó, chưa nhìn dc xa hơn. Cái nét xưa cũ không hề thay đổi, bước vào nó làm ta cảm thấy nhịp sống vô cùng chậm rãi, rất tĩnh.

Hôm đó mình vào ăn lúc 8h tối, văng vẳng tiếng đài cát xét của quán nước chè ngay cạnh, tiếng thớt tiếng dao , mọi người nc rất thong thả.

Khi bát phở dc bê ra, khói bốc nghi ngút, nên nhớ, là khói bốc nghi ngút. Dậy mùi không? Không! Phở HN có 1 đặc điểm, nước trong vắt, và nếu không để ý, không ngửi thấy gì hết! Chỉ khi hít 1 hơi vào, bắt đầu thoang thoảng mùi hành, dắt theo mùi xương ngọt. Mọi thứ đều thoang thoảng.

Nước khi nếm thìa đầu tiên, rất thanh! Biết nói sao nhỉ, sỡ dĩ mình bảo các bạn ăn sai hàng, vì phở Thìn Lò Đúc mặn ko kém phở Nam Định hay các vùng khác, và đậm cái vị của phở. Nhắc lại, đậm cái VỊ của phở. Còn phở HN, nó thanh lắm, nó trướt qua đầu lưỡi như cách ta nhấp 1 ngụm nước yến vậy, qua đầu lưỡi nóng, ra giữa lưỡi bắt đầu ngọt nhẹ, và lưu hương ở cuống lưỡi là cái bùi bùi. Đó là lí do ăn phở Hn phải ăn chậm, vì ăn nhanh quá không nhận ra vị.

Mình chỉ ăn phở chín, và thịt bò chín, thứ nhất, thịt buộc lúc luộc rất chắc tay, nhưng luộc lại đủ lửa và canh thời gian rất hoàn chỉnh, nên ai ăn 1 lần sẽ thấy vô cùng ngạc nhiên ở cái trạng thái của thịt : rất mềm, nhưng để thịt bơi trong bát nghi ngút khói 1 lúc lâu vẫn không bị bở tã ra. Và nhất là thịt được sử dụng là loại ngon, không bị buộc kèm vào phần bạc nhạc, nên kết cấu thớ rất tuyệt.

Mình có thói quen ăn phở kèm quẩy, và còn gì hoàn hảo bằng 1 chiếc quẩy ngầm vào bát, quẩy ngâm phải là loại có chút giòn nhưng phải đủ độ dai, rất nhiều người cười mình khi mình nói đã giòn còn dai, nhưng ăn rồi sẽ hiểu thôi.

Tổng kết 1 bát của mình là 55k, quẩy tính riêng, giá đó là hợp lí.

Tổng kết lại, phở chuẩn HN theo cách nhìn của mình, không hợp để ăn hàng ngày. Cuộc sống rất hối hả, để ăn 1 bát phở HN trọn vẹn, thời gian đủ để chúng ta làm rất nhiều thứ khác rồi, vì ngồi ăn lại còn ngẫm ngợi, giới trẻ ngày nay làm khó lắm. Tuy nhiên, đáng để thử lắm chứ ?

---

P.s : Mình cmt mỏi tay giải thích rồi nên ghi luôn ở đây vậy. Hôm đi ăn mình ko chụp nên mình lấy tạm 2 bức này ở trên mạng, nên nó mới thành ra ăn phở chín chụp phở tái, nó là lỗi lấy ảnh của mình ạ.

Và ai bảo mình là seeder của quán, thì mình cũng nói thẳng, mình không phải seeder và mình cũng chẳng nổi tiếng đến độ có thể đi làm seeder.

Mình xin giải thích luôn vụ nhầm, mình đi rất nhiều tỉnh, bạn bè người thân mình cũng trải dài 3 miền, và phải 90% những người có dịp đến HN mà không tìm hiểu trước, đều hay được chỉ về Thìn Lò Đúc, nó khác với tưởng tượng của họ.

Còn thế nào là Phở Hà Nội trong tưởng tượng của dân tỉnh khác? Mình cũng đã nói đó ạ, bạn đọc HN băm sáu phố phường sẽ biết mà."

Chúc bà con ăn ngon.

>>>Tham gia Group: Lang thang Hà Nội - 1001 Địa điểm bỏ túi