Nếu bạn là một người Phụ nữ của Gia đình, là một người Yêu bếp, là một người biết duy trì ngọn lửa ấm cúng của Tổ ấm, là người đang chưa biết chuẩn bị bữa ăn ngon lành gì cho ngày mai?
Hãy theo dõi chuyên mục: Cơm ngon mỗi ngày - 1001 mâm cơm Gia đình để cùng nhau chuẩn bị những bữa cơm ngon mỗi ngày bạn nhé.
--------------
CÔNG THỨC CHẾ BIẾN
- Chủ đề: 20 Công thức làm nước chấm/ sốt ướp / nước trộn gỏi...
- Nguồn: Thu Uyên
- Dưới đây là chia sẻ của bạn Uyên:
20+++ CÔNG THỨC NƯỚC CHẤM/ SỐT ƯỚP/ NƯỚC TRỘN GỎI, NỘM
Trong món Việt nước chấm có thể xem là "linh hồn" làm nên vị ngon hoàn hảo cho món ăn và mỗi món ăn lại đi kèm với một loại nước chấm khác nhau.
Bún đậu ăn kèm mắm tôm, thịt nướng ăn với mắm chua ngọt, gỏi cuốn chấm mắm nêm,… mỗi kiểu kết hợp lại là một sự bùng nổ hương vị, hợp sao hợp thế, phải pha đúng thế nó mới ngonnn
Các món nộm/ gỏi thì phần nước trộn rất quan trọng, quyết định về độ ngon của món ăn hay các món nướng phần sốt ướp cũng cần phải chỉn chu, gia vị các thứ phải hài hoà làm nổi bật vị của món ăn …
Ngày Tết các món ăn lại càng thêm đa dạng nên việc chuẩn bị một “tâm hồn đẹp” à nhầm một bí kíp làm nước chấm ngon là vô cùng cần thiết :)))
Em xin chia sẻ các công thức nước chấm/trộn/ướp em hay làm ạ
*Các định lượng em dùng chỉ mang tính chất tham khảo, mọi người tự điều chỉnh để hợp với khẩu vị gia đình ạ
Mong rằng những chia sẻ của em sẽ thêm gợi ý về cách pha các loại nước chấm/trộn/ ướp để mọi người chuẩn bị làm nhiều món ngon trong dịp Tết này ạ
Chúc mọi người thành công nha
*Công thức em ghi dưới từng ảnh ạ
“Mọi hình ảnh và nội dung bài viết tham dự Thử Thách “Đón Tết Biết Đủ” đều thuộc bản quyền của nhóm Yêu Bếp (Esheep Kitchen Family). Các đơn vị truyền thông muốn chia sẻ thông tin vui lòng liên hệ fanpage Admin Yêu Bếp để được hướng dẫn.”
Chúc các Mẹ chuẩn bị được bữa ăn dinh dưỡng, ấm cúng và đầy tình yêu thương dành cho Gia đình mỗi ngày.
>>>Tham gia Group: Hội Review quán nhậu có tâm Hà Nội
Công thức sốt Thái trộn các món chân gà, hải sản…
Cho dầu ăn vào chảo phi thơm tỏi băm sau đó cho
3 thìa nước cốt me, 4 thìa nước mắm, 3 thìa tương ớt, 3 thìa đường, 4 thìa nước cốt chanh, 4 thìa ớt bột, cuối cùng thêm 80ml nước vào nấu tới khi sốt sệt lại là được ạ
Cho dầu ăn vào chảo phi thơm tỏi băm sau đó cho
3 thìa nước cốt me, 4 thìa nước mắm, 3 thìa tương ớt, 3 thìa đường, 4 thìa nước cốt chanh, 4 thìa ớt bột, cuối cùng thêm 80ml nước vào nấu tới khi sốt sệt lại là được ạ
Chân gà sốt Thái
THỊT NƯỚNG MẮC MẬT CHẤM SỐT ME 
-Phần sốt ướp:
+ Tỏi, hành, sả bóc vỏ đập dập thái nhỏ.
+ Cho phần tỏi, hành, sả vào máy xay thêm 2 thìa đường nâu, 2 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa ớt bột ( em đo bằng thìa phở ạ) rồi xay nhuyễn thành phần sốt sệt sệt để ướp thịt.
-Cho thịt vào âu to rồi thêm phần sốt vào trộn đều, bọc màng thực phẩm lại để thịt trong tủ lạnh ướp từ 3-4 tiếng.
-Phần nước sốt me:
+Nước cốt me em mua lọ bán sẵn về chỉ thêm 1/2 chén nước sôi vào lọc hết hạt là được ạ.
+Tỏi băm nhỏ.
+Cho dầu ăn vào chảo phi thơm tỏi rồi cho phần nước cốt me vào chảo thêm 1/2 bát nước lọc, tiếp theo nêm 2 thìa mắm, 1 thìa đường, 1 thìa tương ớt và 1/2 thìa ớt bột vào chảo, đun nhỏ lửa tới khi phần sốt sệt lại là được ạ
-Phần sốt ướp:
+ Tỏi, hành, sả bóc vỏ đập dập thái nhỏ.
+ Cho phần tỏi, hành, sả vào máy xay thêm 2 thìa đường nâu, 2 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa ớt bột ( em đo bằng thìa phở ạ) rồi xay nhuyễn thành phần sốt sệt sệt để ướp thịt.
-Cho thịt vào âu to rồi thêm phần sốt vào trộn đều, bọc màng thực phẩm lại để thịt trong tủ lạnh ướp từ 3-4 tiếng.
-Phần nước sốt me:
+Nước cốt me em mua lọ bán sẵn về chỉ thêm 1/2 chén nước sôi vào lọc hết hạt là được ạ.
+Tỏi băm nhỏ.
+Cho dầu ăn vào chảo phi thơm tỏi rồi cho phần nước cốt me vào chảo thêm 1/2 bát nước lọc, tiếp theo nêm 2 thìa mắm, 1 thìa đường, 1 thìa tương ớt và 1/2 thìa ớt bột vào chảo, đun nhỏ lửa tới khi phần sốt sệt lại là được ạ
SƯỜN RIM MẶN NGỌT
-Ướp sườn với phần hành tỏi phi thơm, 1/2 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu, 1 thìa đường nâu. Ướp trong 30-40p.
-Dùng chảo sâu hoặc nồi nhỏ cho 1 thìa đường cùng 1 thìa nước lọc vào thắng màu, khi đường chuyển màu cánh gián thì cho sườn vào đảo đều.
-Thêm nước xâm xấp mặt sườn, nêm lại 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 2 thìa tương ớt (nếu ăn cay) sau đó đun ở lửa vừa khoảng 30p để sườn mềm và nước sốt sánh lại là hoàn thành rùi ^^
-Ướp sườn với phần hành tỏi phi thơm, 1/2 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu, 1 thìa đường nâu. Ướp trong 30-40p.
-Dùng chảo sâu hoặc nồi nhỏ cho 1 thìa đường cùng 1 thìa nước lọc vào thắng màu, khi đường chuyển màu cánh gián thì cho sườn vào đảo đều.
-Thêm nước xâm xấp mặt sườn, nêm lại 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 2 thìa tương ớt (nếu ăn cay) sau đó đun ở lửa vừa khoảng 30p để sườn mềm và nước sốt sánh lại là hoàn thành rùi ^^
Công thức nước chấm nem
2 thìa tỏi
Cà rốt dưa chuột thái mỏng, hành tây thái mỏng dọc củ.
Ớt băm nhỏ
4 thìa đường, 4 thìa nước mắm, 1 bát ăn cơm nước lọc, 4 quả quất hoặc 2 quả chanh.
Trộn đều cà rốt dưa chuột và hành tây vào nước mắm
2 thìa tỏi
Cà rốt dưa chuột thái mỏng, hành tây thái mỏng dọc củ.
Ớt băm nhỏ
4 thìa đường, 4 thìa nước mắm, 1 bát ăn cơm nước lọc, 4 quả quất hoặc 2 quả chanh.
Trộn đều cà rốt dưa chuột và hành tây vào nước mắm
Nước trộn tai heo
Tai heo trộn xoài
NGUYÊN LIỆU:
-Tai heo
-Ớt (5 trái)
-Đường trắng (6 thìa )
-Nước mắm: 120 ml
-Xoài xanh: 2 quả
-Chanh: 1 quả
-Sả: 5 Cây
-Gừng: 2 củ
-Tỏi: 2 củ
-Nước cốt me: 2 thìa
CHẾ BIẾN:
Bước 1:
-Rửa sạch tai heo rồi cho vào nồi luộc chín cùng với 2 sả cây đập dập, 2 lát gừng mỏng và một chút muối. Luộc trong khoảng 25-30p là chín ạ.
-Khi tai heo đã chín, vớt ra và ngâm vào tô nước đá thêm 5 phút cho tai săn lại và giòn hơn.
Bước 2:
-Chuẩn bị 3 trái ớt tươi sau đó cho vào máy xay, xay nhuyễn chung với 2 củ tỏi bóc vỏ. Xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn là được.
Bước 3:
-Xoài xanh nạo bỏ vỏ cắt miếng vừa ăn ( không nên cắt dày quá xoài sẽ không ngấm được gia vị, cắt mỏng quá sẽ ra nhiều nước) riêng em với món tai heo trộn này xoài em cắt miếng chứ không nạo sợi ạ
lúc ăn rất giòn mà gia vị ngấm đều chứ không bị nhạt.
-Đun sôi 100ml nước mắm trên bếp vừa lửa, sau đó cho 6 muỗng canh đường trắng, thêm 2 thìa nước cốt me, 1 quả chanh ( vì nước cốt me e dùng hơi ngọt).
-Khuấy đều cho tan hết đường, rồi tiếp tục cho hỗn hợp ớt tỏi đã xay vào nấu lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều để tránh bị cháy. Đun cho đến khi hỗn hợp sánh sệt lại.
Bước 4:
-Chuẩn bị một tô (nồi) lớn vừa đủ, cho tai heo đã thái mỏng, xoài, ớt, sả thái lát vào.
Bước 5:
-Chan đều nước sốt vào hỗn hợp tai heo rồi trộn đều cho tai heo thấm gia vị. Tai heo sau khi đã trộn xong là có thể trình bày ra đĩa và dùng ngay.
NGUYÊN LIỆU:-Tai heo
-Ớt (5 trái)
-Đường trắng (6 thìa )
-Nước mắm: 120 ml
-Xoài xanh: 2 quả
-Chanh: 1 quả
-Sả: 5 Cây
-Gừng: 2 củ
-Tỏi: 2 củ
-Nước cốt me: 2 thìa
CHẾ BIẾN:Bước 1:
-Rửa sạch tai heo rồi cho vào nồi luộc chín cùng với 2 sả cây đập dập, 2 lát gừng mỏng và một chút muối. Luộc trong khoảng 25-30p là chín ạ.
-Khi tai heo đã chín, vớt ra và ngâm vào tô nước đá thêm 5 phút cho tai săn lại và giòn hơn.
Bước 2:
-Chuẩn bị 3 trái ớt tươi sau đó cho vào máy xay, xay nhuyễn chung với 2 củ tỏi bóc vỏ. Xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn là được.
Bước 3:
-Xoài xanh nạo bỏ vỏ cắt miếng vừa ăn ( không nên cắt dày quá xoài sẽ không ngấm được gia vị, cắt mỏng quá sẽ ra nhiều nước) riêng em với món tai heo trộn này xoài em cắt miếng chứ không nạo sợi ạ
lúc ăn rất giòn mà gia vị ngấm đều chứ không bị nhạt.-Đun sôi 100ml nước mắm trên bếp vừa lửa, sau đó cho 6 muỗng canh đường trắng, thêm 2 thìa nước cốt me, 1 quả chanh ( vì nước cốt me e dùng hơi ngọt).
-Khuấy đều cho tan hết đường, rồi tiếp tục cho hỗn hợp ớt tỏi đã xay vào nấu lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều để tránh bị cháy. Đun cho đến khi hỗn hợp sánh sệt lại.
Bước 4:
-Chuẩn bị một tô (nồi) lớn vừa đủ, cho tai heo đã thái mỏng, xoài, ớt, sả thái lát vào.
Bước 5:
-Chan đều nước sốt vào hỗn hợp tai heo rồi trộn đều cho tai heo thấm gia vị. Tai heo sau khi đã trộn xong là có thể trình bày ra đĩa và dùng ngay.
Nguyên Liệu Làm Trứng Ngâm Tương
* Trứng gà: 6 quả
* Nước tương (xì dầu): 200ml
* Nước lọc: 250ml
* Hành tây: 1/2 củ
* Hành lá: 5 nhánh
* Ớt xanh, ớt đỏ
* Mè rang: 10g
* Gia vị: đường, muối, rượu trắng, giấm ăn
Cách Làm Trứng Ngâm Tương
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
-Trứng gà rửa sạch nhẹ nhàng từng quả một. Nếu lấy trứng trong tủ lạnh, bạn nên để trứng bên ngoài cho trở về nhiệt độ phòng mới đem luộc.( nên để ngoài rồi làm luôn là tốt nhất ạ)
-Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
-Ớt tươi để nguyên quả hoặc thái lát tùy thích ạ.
-Hành tây lột vỏ, thái hạt lựu.
Bước 2: Luộc Trứng Gà
-Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 1 thìa canh giấm và 1 thìa cà phê muối để trứng chín dễ bóc vỏ hơn.
-Khi nước sôi hạ nhỏ lửa, lần lượt thả trứng vào nồi, khuấy nhẹ nhàng cho trứng xoay đều để khi chín, lòng đỏ trứng sẽ nằm ở giữa, không bị đổ về một phía. Thời gian lý tưởng để luộc trứng lòng đào là khoảng 6 – 7 phút tính từ lúc nước sôi.( em đặt đồng hồ đúng 6 phút thì được thành phẩm như ảnh ạ)
-Trứng chín, vớt ra cho ngay vào tô nước đá, chờ trứng nguội rồi mới bóc vỏ.
Bước 3: Nấu Nước Tương Ngâm Trứng
-Cho nước lọc, nước tương, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh rượu trắng vào nồi, bật bếp đun sôi đến khi đường tan hết, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp là được hỗn hợp nước tương để ngâm trứng.
-Chờ nước tương nguội hẳn, sau đó cho hành tây, hành lá, ớt và mè rang vào trộn đều.
Xếp trứng vào túi zip hoặc hũ thủy tinh sạch có nắp đậy. Em làm với túi zip ạ ( việc sử dụng túi zip sẽ giúp trứng ngấm đều nước tương mà không phải lật trở mặt trứng ạ)
-Đổ hỗn hợp nước tương vào sao cho ngập trứng, ngâm khoảng 6 tiếng để trứng ngấm gia vị là có thể ăn được.
* Trứng gà: 6 quả
* Nước tương (xì dầu): 200ml
* Nước lọc: 250ml
* Hành tây: 1/2 củ
* Hành lá: 5 nhánh
* Ớt xanh, ớt đỏ
* Mè rang: 10g
* Gia vị: đường, muối, rượu trắng, giấm ăn
Cách Làm Trứng Ngâm Tương
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
-Trứng gà rửa sạch nhẹ nhàng từng quả một. Nếu lấy trứng trong tủ lạnh, bạn nên để trứng bên ngoài cho trở về nhiệt độ phòng mới đem luộc.( nên để ngoài rồi làm luôn là tốt nhất ạ)
-Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
-Ớt tươi để nguyên quả hoặc thái lát tùy thích ạ.
-Hành tây lột vỏ, thái hạt lựu.
Bước 2: Luộc Trứng Gà
-Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 1 thìa canh giấm và 1 thìa cà phê muối để trứng chín dễ bóc vỏ hơn.
-Khi nước sôi hạ nhỏ lửa, lần lượt thả trứng vào nồi, khuấy nhẹ nhàng cho trứng xoay đều để khi chín, lòng đỏ trứng sẽ nằm ở giữa, không bị đổ về một phía. Thời gian lý tưởng để luộc trứng lòng đào là khoảng 6 – 7 phút tính từ lúc nước sôi.( em đặt đồng hồ đúng 6 phút thì được thành phẩm như ảnh ạ)
-Trứng chín, vớt ra cho ngay vào tô nước đá, chờ trứng nguội rồi mới bóc vỏ.
Bước 3: Nấu Nước Tương Ngâm Trứng
-Cho nước lọc, nước tương, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh rượu trắng vào nồi, bật bếp đun sôi đến khi đường tan hết, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp là được hỗn hợp nước tương để ngâm trứng.
-Chờ nước tương nguội hẳn, sau đó cho hành tây, hành lá, ớt và mè rang vào trộn đều.
Xếp trứng vào túi zip hoặc hũ thủy tinh sạch có nắp đậy. Em làm với túi zip ạ ( việc sử dụng túi zip sẽ giúp trứng ngấm đều nước tương mà không phải lật trở mặt trứng ạ)
-Đổ hỗn hợp nước tương vào sao cho ngập trứng, ngâm khoảng 6 tiếng để trứng ngấm gia vị là có thể ăn được.
Công thức SƯỜN SỐT ME :
Nguyên liệu:
-Sườn heo
-Nước sốt me ( nên tự làm vì mua sẵn sẽ có đường)
-Tương ớt
-Muối, mắm
-Mật ong
-Hạt tiêu
-Hành, tỏi khô
-Dầu ăn( có thể dùng dầu pan 0 calo)
-Cà chua
Chế biến:
-Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch qua bằng nước sôi rồi ướp với 1 thìa canh muối+ 1 thìa hạt tiêu + 1 thìa hành khô băm nhỏ. Ướp 30’ cho sườn ngấm vị.
-Xịt dầu ăn vào chảo cho sườn vào áp chảo vàng đều 2 mặt ( dùng chảo chống dính ạ và đừng cho nhiều dầu sườn sẽ vẫn tiết chút mỡ ra nên không cho nhiều)
-Dùng chảo sâu lòng, phi thơm hành tỏi.
Cà chua thái nhỏ rồi đổ vào xào chín.
-Me chín dầm với nước sôi lọc lấy nước cốt ( nước cốt me em làm là mua nhà làm nên không có đường, mọi người tự làm nha)
-Xào chín cà chua rồi đổ nước cốt me+ mật ong+tương ớt+nước mắm đảo đều tạo thành nước sốt sệt thì đổ phần sườn vào đảo đều.
-Rim sườn 15’ cho sốt ngấm đều sườn là tắt bếp ạ.
Nguyên liệu:
-Sườn heo
-Nước sốt me ( nên tự làm vì mua sẵn sẽ có đường)
-Tương ớt
-Muối, mắm
-Mật ong
-Hạt tiêu
-Hành, tỏi khô
-Dầu ăn( có thể dùng dầu pan 0 calo)
-Cà chua
Chế biến:
-Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch qua bằng nước sôi rồi ướp với 1 thìa canh muối+ 1 thìa hạt tiêu + 1 thìa hành khô băm nhỏ. Ướp 30’ cho sườn ngấm vị.
-Xịt dầu ăn vào chảo cho sườn vào áp chảo vàng đều 2 mặt ( dùng chảo chống dính ạ và đừng cho nhiều dầu sườn sẽ vẫn tiết chút mỡ ra nên không cho nhiều)
-Dùng chảo sâu lòng, phi thơm hành tỏi.
Cà chua thái nhỏ rồi đổ vào xào chín.
-Me chín dầm với nước sôi lọc lấy nước cốt ( nước cốt me em làm là mua nhà làm nên không có đường, mọi người tự làm nha)
-Xào chín cà chua rồi đổ nước cốt me+ mật ong+tương ớt+nước mắm đảo đều tạo thành nước sốt sệt thì đổ phần sườn vào đảo đều.
-Rim sườn 15’ cho sốt ngấm đều sườn là tắt bếp ạ.
Hành tây cay ngọt
Nguyên liệu:
-Hành tây: 1 củ
-Nước mắm (em dùng nước mắm Cát Hải)
-Chanh 2 quả
-Tương ớt
-Đường
Cách làm:
-Hành tây lột vỏ, thái lát thật mỏng.
-Cho hành tây vào chần qua nước sôi 2p cho bớt hăng rồi vớt ra ngâm vào nước đá 3p rồi vớt ra bát.
-Thêm 2 quả chanh, 2 thìa đường, 2 thìa mắm, 2 thìa tương ớt vào hành tây rồi trộn đều. Để hành ngấm gia vị là ăn được ạ.
Nguyên liệu:
-Hành tây: 1 củ
-Nước mắm (em dùng nước mắm Cát Hải)
-Chanh 2 quả
-Tương ớt
-Đường
Cách làm:
-Hành tây lột vỏ, thái lát thật mỏng.
-Cho hành tây vào chần qua nước sôi 2p cho bớt hăng rồi vớt ra ngâm vào nước đá 3p rồi vớt ra bát.
-Thêm 2 quả chanh, 2 thìa đường, 2 thìa mắm, 2 thìa tương ớt vào hành tây rồi trộn đều. Để hành ngấm gia vị là ăn được ạ.
Nộm rau củ
Nguyên liệu:
-Cà rốt: 1 củ
-Dưa chuột : 2 quả
-Củ cải trắng: 1 củ
-Rau húng, rau mùi
-Đường, muối, quất
Cách làm:
-Cà rốt, dưa chuột, củ cải rửa sạch để ráo rồi nạo sợi nhỏ.
-Cho 2 thìa đường, 1 thìa muối và 4-5 quả quất vào trộn cùng rau, thêm rau mùi rau húng đợi rau ngấm thì ăn được ạ.
Nguyên liệu:
-Cà rốt: 1 củ
-Dưa chuột : 2 quả
-Củ cải trắng: 1 củ
-Rau húng, rau mùi
-Đường, muối, quất
Cách làm:
-Cà rốt, dưa chuột, củ cải rửa sạch để ráo rồi nạo sợi nhỏ.
-Cho 2 thìa đường, 1 thìa muối và 4-5 quả quất vào trộn cùng rau, thêm rau mùi rau húng đợi rau ngấm thì ăn được ạ.
Ăn kèm bún thịt nướng siêu ngonnn
NEM NƯỚNG NHA TRANG
Làm nước chấm
-50g Thịt, 4 con tôm to vừa , 50g gan lợn băm nhuyễn.
-Gạo nếp ngâm từ đêm hôm trước, cho gạo vào nồi nấu nhừ rồi xay nhuyễn.
-Cho hành và tỏi vào phi với dầu điều cho thơm rồi cho gan lợn băm nhuyễn, thịt, tôm vào xào chín.
-Cho hỗn hợp vừa xào vào máy xay nhuyễn rồi bật lại bếp, cho phần cháo nếp xay vào đun cùng nêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa tương đậu nành( tương Bần) ( nếu có sẽ chuẩn vị hơn), 1.5 thìa đường đến khi nước sốt sệt lại là đạt.
-Phi thơm một ít hành khô, sau đó cho hành khô cùng chút mỡ hành vào nước chấm, khi ăn thêm đậu phộng rang nữa
Làm nước chấm
-50g Thịt, 4 con tôm to vừa , 50g gan lợn băm nhuyễn.
-Gạo nếp ngâm từ đêm hôm trước, cho gạo vào nồi nấu nhừ rồi xay nhuyễn.
-Cho hành và tỏi vào phi với dầu điều cho thơm rồi cho gan lợn băm nhuyễn, thịt, tôm vào xào chín.
-Cho hỗn hợp vừa xào vào máy xay nhuyễn rồi bật lại bếp, cho phần cháo nếp xay vào đun cùng nêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa tương đậu nành( tương Bần) ( nếu có sẽ chuẩn vị hơn), 1.5 thìa đường đến khi nước sốt sệt lại là đạt.
-Phi thơm một ít hành khô, sau đó cho hành khô cùng chút mỡ hành vào nước chấm, khi ăn thêm đậu phộng rang nữa
NGAN CHÁY TỎI 
Ướp thịt
-Ướp thịt với 2 thìa dầu hào, 1 thìa ớt băm nhỏ, 2 thìa tỏi băm, 1 thìa gừng băm, 2 thìa xì dầu, 1 thìa muối, 1 thìa tiêu, 1 thìa rượu trắng ( e dùng thìa phở)
-Ướp thịt ngan trong khoảng 60-90p
Làm nước chấm
-Công thức em làm theo khẩu vị gia đình nha: 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 quả rưỡi chanh, 2 thìa tương ớt, 2 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt băm
Ướp thịt
-Ướp thịt với 2 thìa dầu hào, 1 thìa ớt băm nhỏ, 2 thìa tỏi băm, 1 thìa gừng băm, 2 thìa xì dầu, 1 thìa muối, 1 thìa tiêu, 1 thìa rượu trắng ( e dùng thìa phở)
-Ướp thịt ngan trong khoảng 60-90p
Làm nước chấm
-Công thức em làm theo khẩu vị gia đình nha: 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 quả rưỡi chanh, 2 thìa tương ớt, 2 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt băm
BÒ NƯỚNG LÁ LỐT NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU
-Phần nước mắm:
+Nếu không có mắm nêm thì mình sử dụng công thức sau để làm mắm:
+Xay nhuyễn 1/4 quả dứa, thêm 4 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa tỏi băm, 1/2 thìa ớt băm, 1/2 quả chanh. Nước mắm ăn chua chua lại vẫn hơi mặn thơm mùi dứa, mùi tỏi nên ăn rất hợp với thịt bò
-Phần nước mắm:
+Nếu không có mắm nêm thì mình sử dụng công thức sau để làm mắm:
+Xay nhuyễn 1/4 quả dứa, thêm 4 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa tỏi băm, 1/2 thìa ớt băm, 1/2 quả chanh. Nước mắm ăn chua chua lại vẫn hơi mặn thơm mùi dứa, mùi tỏi nên ăn rất hợp với thịt bò
SƯỜN NƯỚNG NGŨ VỊ CỰC ĐƠN GIẢN VỚI NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU
-Phần sốt ướp
+Cho 2 thìa dầu hào, 2 thìa tương ớt, 2 thìa xì dầu, 1 thìa đường nâu, 1 thìa tiêu, 1 thìa ớt bột ( em dùng ớt nhà làm nên rất cay nếu bác nào dùng bột ớt loại ít cay thì cho 2 thìa cho màu đẹp nhé ạ), 1 thìa muối, 2 thìa ngũ vị hương, 2 củ hành khô, 2 tép tỏi. ( em dùng thìa phở nhé )
-Phần sốt ướp
+Cho 2 thìa dầu hào, 2 thìa tương ớt, 2 thìa xì dầu, 1 thìa đường nâu, 1 thìa tiêu, 1 thìa ớt bột ( em dùng ớt nhà làm nên rất cay nếu bác nào dùng bột ớt loại ít cay thì cho 2 thìa cho màu đẹp nhé ạ), 1 thìa muối, 2 thìa ngũ vị hương, 2 củ hành khô, 2 tép tỏi. ( em dùng thìa phở nhé )
GÀ H&S (Hot & Sweet) phiên bản VIỆT 
Phần nước sốt:
-Cho tất cả các gia vị trong phần nước sốt em đã ghi trong phần nguyên liệu vào bát tô trộn đều.
(3 thìa mật ong+ 2 thìa ớt bột+ 4 thìa tương cà+ 4 thìa tương ớt+ 3 thìa nước mắm+ 1 thìa tiêu)
Phần nước sốt:
-Cho tất cả các gia vị trong phần nước sốt em đã ghi trong phần nguyên liệu vào bát tô trộn đều.
(3 thìa mật ong+ 2 thìa ớt bột+ 4 thìa tương cà+ 4 thìa tương ớt+ 3 thìa nước mắm+ 1 thìa tiêu)
Salat NHIỆT ĐỚI
Nguyên liệu:
-Dưa hấu
-Bơ
-Dứa
-Rau cải xoăn, sau mùi
-Cà chua, dưa chuột
-Sốt sữa chua ( sữa chua không đường, chanh, muối)
Cách làm:
-Hoa quả cắt nhỏ, hình dáng theo ý thích ạ.
-Sốt sữa chua : 2 thìa sữa chua không đường, nửa quả chanh, 1/2 thìa cafe muối.
Nguyên liệu:
-Dưa hấu
-Bơ
-Dứa
-Rau cải xoăn, sau mùi
-Cà chua, dưa chuột
-Sốt sữa chua ( sữa chua không đường, chanh, muối)
Cách làm:
-Hoa quả cắt nhỏ, hình dáng theo ý thích ạ.
-Sốt sữa chua : 2 thìa sữa chua không đường, nửa quả chanh, 1/2 thìa cafe muối.
Heo khô
Nguyên liệu :
-Thịt thăn heo: 7 lạng
-Nước mắm ( em dùng nước mắm Cát Hải ạ)
-Hành băm: 2 thìa phở
-Tỏi băm: 2 thìa
-Sả băm: 5-6 cây sả
-Dầu hào: 2 thìa
-Bột ớt: 2 thìa
-Ngũ vị hương: 2 thìa
-Dầu màu điều: 5 thìa
-Đường nâu: 1.5 thìa
Trộn đều thịt với gia vị, bọc màng bọc thực phẩm rồi để trong tủ lạnh ướp ít nhất trong 4 tiếng ( có thể ướp qua đêm ạ
Nguyên liệu :
-Thịt thăn heo: 7 lạng
-Nước mắm ( em dùng nước mắm Cát Hải ạ)
-Hành băm: 2 thìa phở
-Tỏi băm: 2 thìa
-Sả băm: 5-6 cây sả
-Dầu hào: 2 thìa
-Bột ớt: 2 thìa
-Ngũ vị hương: 2 thìa
-Dầu màu điều: 5 thìa
-Đường nâu: 1.5 thìa
Trộn đều thịt với gia vị, bọc màng bọc thực phẩm rồi để trong tủ lạnh ướp ít nhất trong 4 tiếng ( có thể ướp qua đêm ạ
Nguyên Liệu Làm Trứng Ngâm Tương
* Trứng gà: 6 quả
* Nước tương (xì dầu): 200ml
* Nước lọc: 250ml
* Hành tây: 1/2 củ
* Hành lá: 5 nhánh
* Ớt xanh, ớt đỏ
* Mè rang: 10g
* Gia vị: đường, muối, rượu trắng, giấm ăn
Cách Làm Trứng Ngâm Tương
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
-Trứng gà rửa sạch nhẹ nhàng từng quả một. Nếu lấy trứng trong tủ lạnh, bạn nên để trứng bên ngoài cho trở về nhiệt độ phòng mới đem luộc.( nên để ngoài rồi làm luôn là tốt nhất ạ)
-Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
-Ớt tươi để nguyên quả hoặc thái lát tùy thích ạ.
-Hành tây lột vỏ, thái hạt lựu.
Bước 2: Luộc Trứng Gà
-Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 1 thìa canh giấm và 1 thìa cà phê muối để trứng chín dễ bóc vỏ hơn.
-Khi nước sôi hạ nhỏ lửa, lần lượt thả trứng vào nồi, khuấy nhẹ nhàng cho trứng xoay đều để khi chín, lòng đỏ trứng sẽ nằm ở giữa, không bị đổ về một phía. Thời gian lý tưởng để luộc trứng lòng đào là khoảng 6 – 7 phút tính từ lúc nước sôi.( em đặt đồng hồ đúng 6 phút thì được thành phẩm như ảnh ạ)
-Trứng chín, vớt ra cho ngay vào tô nước đá, chờ trứng nguội rồi mới bóc vỏ.
Bước 3: Nấu Nước Tương Ngâm Trứng
-Cho nước lọc, nước tương, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh rượu trắng vào nồi, bật bếp đun sôi đến khi đường tan hết, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp là được hỗn hợp nước tương để ngâm trứng.
-Chờ nước tương nguội hẳn, sau đó cho hành tây, hành lá, ớt và mè rang vào trộn đều.
Xếp trứng vào túi zip hoặc hũ thủy tinh sạch có nắp đậy. Em làm với túi zip ạ ( việc sử dụng túi zip sẽ giúp trứng ngấm đều nước tương mà không phải lật trở mặt trứng ạ)
-Đổ hỗn hợp nước tương vào sao cho ngập trứng, ngâm khoảng 6 tiếng để trứng ngấm gia vị là có thể ăn được.
* Trứng gà: 6 quả
* Nước tương (xì dầu): 200ml
* Nước lọc: 250ml
* Hành tây: 1/2 củ
* Hành lá: 5 nhánh
* Ớt xanh, ớt đỏ
* Mè rang: 10g
* Gia vị: đường, muối, rượu trắng, giấm ăn
Cách Làm Trứng Ngâm Tương
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
-Trứng gà rửa sạch nhẹ nhàng từng quả một. Nếu lấy trứng trong tủ lạnh, bạn nên để trứng bên ngoài cho trở về nhiệt độ phòng mới đem luộc.( nên để ngoài rồi làm luôn là tốt nhất ạ)
-Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
-Ớt tươi để nguyên quả hoặc thái lát tùy thích ạ.
-Hành tây lột vỏ, thái hạt lựu.
Bước 2: Luộc Trứng Gà
-Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 1 thìa canh giấm và 1 thìa cà phê muối để trứng chín dễ bóc vỏ hơn.
-Khi nước sôi hạ nhỏ lửa, lần lượt thả trứng vào nồi, khuấy nhẹ nhàng cho trứng xoay đều để khi chín, lòng đỏ trứng sẽ nằm ở giữa, không bị đổ về một phía. Thời gian lý tưởng để luộc trứng lòng đào là khoảng 6 – 7 phút tính từ lúc nước sôi.( em đặt đồng hồ đúng 6 phút thì được thành phẩm như ảnh ạ)
-Trứng chín, vớt ra cho ngay vào tô nước đá, chờ trứng nguội rồi mới bóc vỏ.
Bước 3: Nấu Nước Tương Ngâm Trứng
-Cho nước lọc, nước tương, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh rượu trắng vào nồi, bật bếp đun sôi đến khi đường tan hết, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp là được hỗn hợp nước tương để ngâm trứng.
-Chờ nước tương nguội hẳn, sau đó cho hành tây, hành lá, ớt và mè rang vào trộn đều.
Xếp trứng vào túi zip hoặc hũ thủy tinh sạch có nắp đậy. Em làm với túi zip ạ ( việc sử dụng túi zip sẽ giúp trứng ngấm đều nước tương mà không phải lật trở mặt trứng ạ)
-Đổ hỗn hợp nước tương vào sao cho ngập trứng, ngâm khoảng 6 tiếng để trứng ngấm gia vị là có thể ăn được.
XÁ XÍU
Xay nhuyễn hỗn hợp sốt ướp gồm: 2 thìa dầu hào, 1/2 thìa đường, 1 thìa mật ong, 1/2 thìa muối, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa rượu mai quế lộ, 1 thìa hạt tiêu, 2-3 thìa sốt xá xíu và hành tỏi khô. (Em dùng thìa phở để đong gia vị)
CÔNG THỨC NƯỚC SỐT CHẤM CUỐN XÁ XÍU
-Giữ lại chút nước sốt ướp thịt, đổ vào chảo, thêm 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa tương ớt sau đó thêm 50ml nước vào chảo rồi đun sệt lại là đã có phần sốt siêu ngon rồi ạ, thêm mè rang nữa nha
Xay nhuyễn hỗn hợp sốt ướp gồm: 2 thìa dầu hào, 1/2 thìa đường, 1 thìa mật ong, 1/2 thìa muối, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa rượu mai quế lộ, 1 thìa hạt tiêu, 2-3 thìa sốt xá xíu và hành tỏi khô. (Em dùng thìa phở để đong gia vị)
CÔNG THỨC NƯỚC SỐT CHẤM CUỐN XÁ XÍU
-Giữ lại chút nước sốt ướp thịt, đổ vào chảo, thêm 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa tương ớt sau đó thêm 50ml nước vào chảo rồi đun sệt lại là đã có phần sốt siêu ngon rồi ạ, thêm mè rang nữa nha
GÀ SỐT ĐẬU HÀN QUỐC
-Phần sốt: cho dầu ăn vào chảo phi thơm tỏi băm, thêm 4 thìa tương ớt, 4 thìa tương cà, 2 thìa mật ong, 1 thìa đường nâu, 3 thìa nước tương và thêm 1/2 bát nước vào đun tới khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp, rưới sốt lên gà hoặc đảo trong chảo ạ
-Phần sốt: cho dầu ăn vào chảo phi thơm tỏi băm, thêm 4 thìa tương ớt, 4 thìa tương cà, 2 thìa mật ong, 1 thìa đường nâu, 3 thìa nước tương và thêm 1/2 bát nước vào đun tới khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp, rưới sốt lên gà hoặc đảo trong chảo ạ
CÔNG THỨC NƯỚC CHẤM/ SỐT ƯỚP/ NƯỚC TRỘN GỎI, NỘM NGON NUỐT LƯỠI
Reviewed by kdt1811
on
5/20/2022 09:59:00 PM
Rating:
Reviewed by kdt1811
on
5/20/2022 09:59:00 PM
Rating:
No comments: